Zertifizierter Fisch
Beim Einkauf achten wir verstärkt auf die Auswahl zertifizierter Fischware. Dass wir mit dieser Entscheidung richtig liegen, zeigt auch die steigende Verbrauchernachfrage. Durch Zertifizierungen wie beispielsweise das Zertifikat des Marine Stewardship Councils (MSC) treten wir der Überfischung der Weltmeere, durch die unabhängige Überprüfung von Fischereien durch externen Experten basierend auf strengen Umweltstandards, entgegen. So sichern wir proaktiv die Fischbestände für die Zukunft und bieten gleichzeitig unseren Gästen die Möglichkeit, den köstlichen Fisch mit dem besten Gewissen zu genießen.Verantwortungsvoller Einkauf
Ziel ist es, den Fisch durch eine möglichst umweltschonende und auf Vorsorge ausgerichtete Fischereitätigkeit zu gewinnen.
Als Mitglied des Bundesverbands der deutschen Fischindustrie und des Fischgroßhandels e. V. unterstützen wir die 1996 gegründete Initiative „Bestandserhaltende Fischerei“.Verantwortungsvoller Einkauf (copy 1)
Ziel ist es, den Fisch durch eine möglichst umweltschonende und auf Vorsorge ausgerichtete Fischereitätigkeit zu gewinnen.
Als Mitglied des Bundesverbands der deutschen Fischindustrie und des Fischgroßhandels e. V. unterstützen wir die 1996 gegründete Initiative „Bestandserhaltende Fischerei“. NORDSEE Fisch stammt zu 67 % aus Wildfang und zu ca. 33 % aus Aquakultur. Insgesamt beziehen wir über 70 % Fischrohware aus zertifizierten Beständen. Spitzenreiter ist der Alaska-Seelachs, gefolgt vom Hering und dem Seelachs.Einkaufsvereinbarungen für eine nachhaltige Fischerei
Unsere Beziehungen zu unseren wichtigsten Lieferanten bestehen bereits seit Jahrzehnten und basieren auf höchsten Qualitätsstandards. Zusätzlich zu dem entgegengebrachten Vertrauen haben wir bereits vor einiger Zeit verbindliche Regeln in Form von Leitbildern, einem Verhaltenskodex für Lieferanten und Dienstleister sowie einer Leitlinie für nachhaltige Beschaffung entwickelt. Dieses Paket an Maßnahmen hilft, Nachhaltigkeit in der gesamten Lieferkette zu verankern, und es trägt zum sorgsamen Umgang mit Rohstoffen und den Ressourcen des Meeres bei.
- Hier geht's zu der Richtlinie Beschaffung
- Hier geht's zu dem Verhaltenskodex für Lieferanten
Wir unterstützen darüber hinaus die Forderung nach wirksameren Kontrollen auf See und in den Häfen. Als Beitrag dazu arbeiten wir kontinuierlich an der Optimierung der Rückverfolgbarkeit und Transparenz innerhalb der gesamten Lieferkette. Eine Rückverfolgbarkeit unserer Fische gemäß Verordnung (EG) Nr. 1224/2009 ist bei uns vom Teller bis zurück zum Lieferanten und Fangplatz gewährleistet. Dies betrifft darüber hinaus auch alle sonstigen Rohwaren. Zusätzlich unterstützten wir weiterhin alle Bestrebungen, Rückwürfe (Discard) in der EU-Gesetzgebung zu minimieren.
Kein Verkauf von gefährdeten Fischarten
Gefährdete Fischarten gehören aus unserer Sicht nicht in den Verkauf.
Unsere wichtigste Maßnahme zum Schutz von gefährdeten Fischarten ist der freiwillige Verzicht des Verkaufs von diesen. NORDSEE tut dies bereits seit Jahren und unterstützt Maßnahmen, die zum Schutz und zur Erholung von Fischbeständen beitragen.
- Ergänzung bezüglich der Kategorie "Hai": Als Ausnahme wird nur zertifizierte Ware der "Schillerlocke" vom Dornhai verkauft. Sämtliche andere Haie werden seit 10/2005 nicht gehandelt/verkauft und stehen auf unserer Negativliste.