Beim Einkauf achten wir verstärkt auf die Auswahl zertifizierter Fischware. Dass wir mit dieser Entscheidung richtig liegen, zeigt auch die steigende Verbrauchernachfrage. Durch Zertifizierungen treten wir der Überfischung der Weltmeere entgegen. Dies wird durch die unabhängige Überprüfung der Fischereien durch externe Experten basierend auf strengen Umweltstandards garantiert. So sichern wir proaktiv die Fischbestände für die Zukunft und bieten gleichzeitig unseren Gästen die Möglichkeit, den leckersten Fischgenuss mit dem besten Gewissen zu genießen. Heute nutzen wir daher über 80% zertifizierten Fisch für unsere Produkte. In unserem Einzelhandel sind wir mit folgenden Zertifikaten ausgezeichnet:
MSC
Fisch mit diesem Siegel stammt aus MSC-zertifizierten umweltverträglich arbeitenden Fischereien. Das heißt die Fischereien werden nachweislich so geführt, dass die befischten Bestände sowie die Meeresumwelt langsfristig erhalten bleiben.
ASC
Fisch mit diesem Zeichen stammt aus einer Aquakultur, die unabhängig nach den Richtlinien des ASC für eine verantwortliche Zucht zertifiziert wurde. Ziel des ASC ist es, die Zucht von Fischen und Meeresfrüchten aus ökologischer und sozialer Sicht nachhaltiger zu gestalten.
BIO-Logo (DE-ÖKO-005)
Mit dem Bio-Logo (DE-ÖKO-005) müssen Produkte und Lebensmittel gekennzeichnet werden, die nach den EU-Rechtsvorschriften für den ökologischen Landbau produziert und kontrolliert wurden.
www.oekolandbau.de/bio-siegel/info-fuer-verbraucher/
ESF
Eine Initiative zur Förderung des Europäischen Aals. Hierbei werden sowohl Re-Naturierungen als auch Auswilderungen von Jung-Aalen als Besatzmaßnahmen durchgeführt.
www.aal-initiative.org
NORGE
Das Herkunftssiegel des Norwegischen Seafood Councils. Es garantiert die Herkunft von Fischen und Meeresfrüchten aus Norwegens kalten, klaren Gewässern.
Alaska Seafood
Die Alaska Seafood Kennzeichnung steht für nachhaltige Fischerei. Fischerzeugnisse aus Alaskas Fanggebiet FAO 67 (Nordostpazifik) stammen aus streng kontrollierten Beständen und beugen so der Überfischung vor.